Όροι μαγείρεμα με το αλκοόλ

• το μαγείρεμα με κανόνες αλκοόλη

Μαζί με τα αρκετά κοινά συστατικά στις μάγειρες κάδους να βρείτε συγκεκριμένα στοιχεία που δεν χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα όλη. Τέτοια μη-παραδοσιακά συστατικά των τροφίμων και αλκοόλ ανήκει. Μόλις μάγειρας παρατηρήσει ότι τα ποτά που περιέχουν αιθυλική αλκοόλη μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση και την υφή των τροφίμων ως βασική κάρτα ποτά μπαρ ομαλά μετακόμισε στην κουζίνα.

Τα περιεχόμενα των ντουλαπιών της κουζίνας γνωστούς σεφ στο εύρος μερικές φορές δεν αποφέρει στις ράβδους παράθυρο. Όλη αυτή η ποικιλία των φιαλών μαγειρεύουν βρίσκουν πολύ διαφορετικές εφαρμογές, «αύξηση του βαθμού» σούπες, κρέατα και ψημένα αγαθά. Βρήκαμε γιατί όλα τα πιάτα στο αλκοόλ προστίθεται, όπως επιλέγεται και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα με κρέας.

Όροι μαγείρεμα με το αλκοόλ Όροι μαγείρεμα με το αλκοόλ

Όταν χρησιμοποιείται σωστά, το αλκοόλ μετασχηματίζει το πιάτο. Συχνά, οι αλλαγές που συμβαίνουν κάτω από την επίδραση του υγρού που περιέχει αλκοόλη, αδύνατο να αναπαραχθούν με τη βοήθεια οποιουδήποτε άλλου συστατικού. Δεν είναι λοιπόν περίεργο το ρούμι γιαγιά, δείχνουν το πολωνικό βασιλιά Stanislaw Leszczynski πολύ ξηρό, Μεγαλειότητας του βουτηγμένα σε κρασί. Αν το πιάτο προσθέστε το αλκοόλ, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση, το άρωμα, την υφή και μερικές φορές, αλλά μόνο όταν είναι σωστά μεγέθους αλκοολούχα συνοδεία και αναλογίες.

Όροι μαγείρεμα με το αλκοόλ

Ο κανόνας του αντίχειρα κατά την επιλογή αλκοόλ για τα τρόφιμα - δεν προσθέτουν στο φαγητό που δεν θα θέλατε να πιείτε τον εαυτό σας. Έχοντας αγοράσει δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας αλκοόλ και θέλει να βρει μια χρήσιμη εφαρμογή που έχει υποστεί ζύμωση εγχώρια αποθέματα, κάποιοι δεν έρχονται με τίποτα καλύτερο από το να τα προσθέσετε στο φαγητό. Στην περίπτωση αυτή, το ρόφημα που περιέχει αλκοόλη μετατρέπει ένα πιάτο σε μία μόνο κατεύθυνση, και όχι προς το καλύτερο. Αν αποφασίσετε να προσθέσετε στο πιάτο αλκοόλ, το επιλέξετε με τον ίδιο τρόπο σαν να το αγοράζουν ως συνοδευτικό για το πιάτο. Κρασιά, βραβευμένο, καθώς και εκλεκτής ποιότητας και συλλεκτικά κρασί είναι καλύτερο να κρατήσει μακριά από τις κατσαρόλες και τηγάνια: ένα μέρος των γευμάτων χάνουν όλες τις αποχρώσεις τους γεύση.

Όροι μαγείρεμα με το αλκοόλ

Η φλαμανδική βόειο κρέας, ιρλανδέζικο στιφάδο με μπύρα - σχεδόν σε κάθε κουζίνα μπορεί να βρει ένα πιάτο με βάση το κρέας, το οποίο παρασκευάζεται με τη χρήση αλκοόλ. Σε συνδυασμό με κρέας, είναι σπάνια εκτός τόπου. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι δεν αρέσει σε όλους τα διακριτικά σημειώσεις γεύση έτοιμη «μεθυστική» πιάτα. Το αλκοόλ μπορεί να συμπληρώσει οποιοδήποτε κρέας. Για να τονίσει τη γεύση του, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του ζεύγους: καφέ ποτά όπως ουίσκι, κονιάκ, Calvados, συνδυάζεται άριστα με σκούρο κρέας - χοιρινό, βοδινό, αρνί? φως αλκοόλες, όπως το λευκό κρασί, το τζιν, τεκίλα, πιο κατάλληλη για το λευκό κρέας κουνελιού, γαλοπούλας και κοτόπουλου.

Όροι μαγείρεμα με το αλκοόλ

Ο ευκολότερος τρόπος για να βελτιώσει τη γεύση του κρέατος με τη βοήθεια του αλκοόλ - να το προσθέσετε στη μαρινάδα. Το όξινο περιβάλλον μαλακώνει καλά υφάσματα ινών, καθιστώντας έτσι πιο μαλακό κρέας. Κρέας μαριναρισμένο σε αλκοόλη, γίνεται πιο μαλακό και το αρωματικό κορεσθεί απόχρωση.

Όροι μαγείρεμα με το αλκοόλ

Με βάση τα κομμάτια που παραμένουν στα τοιχώματα του σκεύους κατά το τηγάνισμα του κρέατος, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο ξύδι, ξινή κρέμα, το ζωμό ή το αλκοόλ. Βασίζεται στην τελευταία στροφή σάλτσες, έχει μια πλούσια, συμπυκνωμένη γεύση. Για την παρασκευή μιας σάλτσας, σε ένα μπολ, όπου μαγειρεύουν το κρέας, είναι απαραίτητο να χύσει το αλκοόλ, κατά κανόνα, αυτό το κρασί, ξύστε τα σωματίδια κρέατος και βράζει κάτω το υγρό κατά το ήμισυ.

Όροι μαγείρεμα με το αλκοόλ

Εάν τα τελικά στάδια του μαγειρέματος κρέατος, ρίχνουμε το αλκοόλ και πυρπολήθηκε, προσθέτει μια ενδιαφέρουσα γεύση του πιάτου. Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, θα πρέπει να ζεσταθεί σε ένα ξεχωριστό μπολ η απαιτούμενη ποσότητα αλκοόλ, στη συνέχεια περιχύνουμε το κρέας και πυρπολήθηκε. Η μέθοδος είναι εξίσου αποτελεσματική και τόσο επικίνδυνο, τόσο φλογερό υπερβολή πρέπει να σηκώσουμε τα μανίκια μας, μακριά διατηρούνται αγώνες και βάλτε δίπλα σε ένα κάλυμμα από τα πιάτα, τα οποία στην περίπτωση που μπορεί να τεθεί γρήγορα από τη φωτιά. Αν φλεγόμενα περνάει χωρίς εκπλήξεις, τις συνήθειες δώσει καίγονται μέσα. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται για φλεγόμενα το κονιάκ, το ρούμι και το κονιάκ.